萨斯费城宣言:抗氧化营养剂在预防医学上的重要意义

Saas Fee Declaration

         In the June 1992, I helped organize a meeting of seventeen of the world’s leading scientists at the village of Saas Fee, Switzerland, where the air is crystal clear and the skiing is magnificent, even in June. In that idyllic environment, this group of researchers, who have dedicated their professional lives to studying antioxidant and free radical biology, examined and celebrated some startling new discoveries about the role of antioxidants and free radicals in the prevention and treatment of many chronic and degenerative diseases.

        At the Saas Fee meeting, we studied the overwhelming body of evidence that shows that if used strategically, antioxidants can help maintain our health and vigor well into our seventh, eighth,  and ninth decades, and perhaps even longer.  With great excitement, we listened as our colleagues reported on groundbreaking research that will profoundly affect the way medicine will be practiced in the twenty-first century, which is right around the corner.  Eager to generate grater scientific and public interest in the field of antioxidants, eight of the conference participants (including me ) composed and affixed our signatures to a document we called “The Saas Fee Declaration .” The essence of the declaration is that the scientific evidence that antioxidants play a pivotal role in maintaining health and preventing disease is now overwhelming and incontrovertible , and that scientists,  health-care professionals, and the government have a duty to inform the public about this.

After the meeting, we circulated “the Saas Fee Declaration ” among our colleagues around the world, and it has since been signed by hundreds of others. In fact, the response of the international scientific community has been so overwhelming that we’ve run out of room for signatures! I would like to share the “the Saas Fee Declaration ” with you here so that you can begin to understand what the excitement is all about.

Saas Fee Declaration

ON THE SINGNIFICANCE OF ANTIOXIDANT NUTRIENTS

 IN PREVENTIVE MEDICINE

 1. The intensive research on free radicals of the past fifteen years by scientists worldwide has led to the statement in 1992 that antioxidant nutrients may have major significance in the prevention of a number of disease. These include cardiovascular and cerebrovascular disease, some forms of cancer, and several other disorders, many of which may be age-related.

 2. There is now general agreement that there is a need for further work at the fundamental scientific level, as well as in large-scale randomized trials and in clinical medicine, which can be expected to lead to more precise information being made available.

 3. The major objective of this work is the prevention of disease.  This maybe achieved by the use of antioxidants, which are natural physiological substances. The strategy should be to achieve optimal intakes of these antioxidant nutrients as part of preventive medicine.

 4. It is quite clear that many environmental sources of free radicals exist, such as ozone, sunlight,  and other forms of radiation , smog,  dust,  and other atmospheric pollutants. The optimal intake of antioxidants provides a preventive measure against these hazards.

 5. There is a great need for improvement in public awareness of the potential preventive benefits of antioxidant nutrient intake.  There is overwhelming evidence that the antioxidant nutrients such as vitamin E, vitamin C, carotenoids, alpha-lipoic acid,  and others are safe even at very high levels of intake.

 6. Moreover, there is now substantial agreement that governmental agencies, health professionals, and the media should promote information transfer to the general public, particularly when evidence exists that benefits for human health and public expenditure are over whelming.

Igor Afanas ev, Moscow

Julie E. Buring, Harvest

Anthony T. Diplock, London

Charles H. hennekens,Harvard

Bodo Kuklinski, Rostov

Mathilde Maiorino, Padua

Lester Packer, Berkeley

Mulchand S. Patel, Cleveland

Karlheina Schmidt, Tubingen

（译文）萨斯费城宣言

    1992年六月，我协助组织一场由世界17位著名科学家在瑞士Saas Fee召开的会议，那里的空气清新，即使在六月滑雪运动也很壮观。在那田园诗般的环境中，把毕生精力置身于抗氧化和自由基生物研究的学者们，审查和庆祝抗氧化剂和自由基在预防和治疗许多慢性疾病方面令人惊奇的新发现。

在Saas Fee会议上，我们研究大量证据表明，如果有策略地使用抗氧化剂，能使我们保持健康与活力，并且能保持旺盛的精力直到70岁、80岁、90岁或者更加长寿。令人兴奋的是，我们所听到的同行们突破性的研究报告，将深刻影响21世纪遍布世界每一角落行医用药习惯。为了抗氧化领域产生更大的公共利益，8位与会者（包括本人）联合签署了一份文件“萨斯费城宣言”。宣言的主旨是：科学证据显示，抗氧化剂在维持健康和预防疾病方面扮演了举足轻重的角色，政府机构、科学家和保健专业人员有义务把这些知识推广和普及给大众。

会后，我们在世界同行之间宣传“萨斯费城宣言”，因此有上百位科学家已经签名。实际上，国际科学团体的反映热烈，签名的人不计其数。我希望在此共同分享“萨斯费城宣言”，使大家开始了解这件事情的重要性。

抗氧化营养剂在预防医学上的重要意义

 1、1992年，公布了全球科学家在过去15年间对自由基深入研究成果：抗氧化营养剂在预防许多疾病方面有着重要的意义。包括心脏病、脑血管疾病和一些癌症的形成，以及其它许多和衰老相关的退化疾病。

2、现在普遍认为，需要进一步致力于抗氧化营养剂的基本科学研究，同时需要广泛的随机试验和临床应用，这样才能使抗氧化剂的功效更准确，易于使用。

 3、这项工作的主要目标是预防疾病。通过使用天然的生理物质——抗氧化剂，能实现此目标。要达到最佳的策略，就要把摄取抗氧化营养剂当作预防医学的一部分。

 4、人们已经很清楚，许多环境因素是自由基产生的主要原因，比如臭氧、太阳光及其辐射、烟雾、灰尘和其它大气污染。补充抗氧化剂是预防这些伤害的最好措施。

 5、急需提高公众补充抗氧化剂的公共意识——即补充抗氧化剂对身体潜在的作用。大量的证据证明，抗氧化营养补充剂，即使补充很高的量也是安全的，比如维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫辛酸等。

 6、此外，目前达成一项协议：政府机构、医务人员和新闻媒体应当促进抗氧化科学知识转换成公共信息，尤其对那些能证明对人类健康有好处、但公共费用过多的项目。

Igor Afanas ev, Moscow

Julie E. Buring, Harvest

Anthony T. Diplock, London

Charles H. hennekens,Harvard

Bodo Kuklinski, Rostov

《北京宣言》：抗氧化行动全球总动员(2009-08-27 14:46:13) 

早春3月，一个由中美政商两界和科学家参加的高规格的抗氧化营养剂与国民健康国际论坛在北京举办。来自中国商务部和国家发改委以及美国农业部的官员学者会聚一堂，共同探讨人类如何能够活得更健康、更长寿这个永恒的话题。 

　　论坛上国内外专家一致认为，食用抗氧化食品来预防疾病是人类最好的保健养生方法。 

　　空气和食品：中国面临两种最大污染 

　　与会专家提到，人体80余种疾病都与自由基密切相关，人的生老病死所有过程，就像金属生锈、粮食变质一样，自由基氧化起着重要作用。因此，氧化是“万病之源”。许多因素会造成体内自由基的过量产生，而自由基的产生同环境密切相关。空气、水的污染，食物的污染，都会使体内产生额外的自由基，引发和造成更多的疾病。发展中国家在这方面面临更大的挑战，如在中国，就有两种污染居世界首位：空气的污染和食品的污染。 

　　中国是世界上环境污染最严重的国家之一。中国农业产业化规模小，以个体农民为主的小农经济，过度追求农业产量和规避种植病虫害风险，法律和环保意识淡漠，使得农产品的不安全性如过度施用农药、化肥和不稳定性非常突出，因此，中国也是食品污染最严重的国家之一。 

　　对外经济贸易大学中国开放型经济研究所所长夏友富教授指出，全民治理污染，全民抗氧化，应当是一项利民的国策。对提高全民健康水平，预防各类疾病的发生，减少国家、社会、个人在健康方面的支出，具有积极的意义。 

　　相关企业：呼唤行业标准的出台 

　　美国农业部营养中心主任普瑞尔博士介绍，根据每个人能量的摄取情况，每个人每天需要摄取4000~8000个单位的抗氧化物。因此，人们每天应该吃丰富的抗氧化食品，并且饮食多样化。水果、蔬菜是抗氧化物的主要来源，但随着年龄的增加，光吃水果、蔬菜已经不能满足身体对抗氧化物的需要，因此就要进行额外的补充，比如吃一些胶囊、片剂的抗氧化剂。 

　　一些专家也表示，减少机体氧化的有效方法就是均衡营养，并适量补充抗氧化剂。而通过食用功能性的抗氧化食品也是极为方便有效的补充内源性抗氧化剂的方法。 

　　据美国专家介绍，美国人在日常生活中已习惯补充维生素等营养药剂，其中有3000万美国人每天在服用抗氧化营养剂或食品补充剂。另外，在美国，有近万种健康功能食品销售，占所有食品的80%以上，消费者通过吃这些食品，得到相应的营养补充。 

　　但在中国，生产功能食品的企业不仅少，而且产品品种匮乏。在北京的超市里，功能食品在货架上很难找到，抗氧化食品就更少了。超市销售人员表示，消费者对所谓功能类食品因为认知度低，加上价格也比较高，所以消费者在购买时总是疑问重重。有消费者表示，每次看到这些功能食品，第一个反应就是这个产品有没有得到权威机构的检测，它说有营养就有营养吗？无从依据，所以很难认可。 

　　据了解，目前我国在这方面的确缺少相关的检测机构和检测标准，不少企业呼吁尽快出台相关标准，与世界接轨。限于目前的技术条件，我国一些企业只能让国外的检测机构帮做认证。 

　　参加本次论坛的北京德润生农业发展有限公司董事长李长德告诉记者，他们生产的抗氧化大米通过了美国权威抗氧化检测机构对其抗氧化指数ORAC进行的认证。在美国，ORAC这种测定方法是由美国博思维克实验室发明的，现已成为美国农业部、美国卫生部、美国食品和药物管理局（FDA）评价食品抗氧化能力的重要标准。美国、欧洲、日本等国家的食品、功能食品企业普遍采用ORAC作为功能食品的重要评价标准，也成为美国出口功能食品品质的考核依据。 

　　夏友富教授表示，这类产品目前的确急需得到相关部门的检测和认证，只有得到了科学的技术依据，才能获得消费者的认可。 

　　会上有专家同时表示，中国的保健品和中医药为什么难以走出国门而被西方消费者认知？也是因为缺乏一种科学的评价体系，使得西方消费者难以认识国产保健品的养生价值，如西方人很难理解“补气补血”的中医养生理念。在此次论坛上，与会的专家、企业和研究机构纷纷呼吁，尽快出台相关标准，与世界接轨。 

　　《北京宣言》：全民参与抗氧化行动1992年6月，由世界17位著名抗氧化和自由基生物科学家在瑞士萨斯费城召开了会议，总结了抗氧化营养剂在预防和治疗许多慢性疾病方面令人惊奇的研究成果，签署了一项宣言，指出抗氧化营养剂在预防许多疾病方面有着重要的意义，呼吁政府机构、科学家和保健专业人员，有义务把抗氧化剂在维持健康和预防疾病方面的知识普及给大众，史称《萨斯费城宣言》。目前，在《萨斯费城宣言》签名的科学家已超过数百名。 

　　2008年3月，在北京举行的抗氧化营养剂与国民健康国际论坛上，与会官员和科学家又制定了抗氧化《北京宣言》。宣言强调，研究抗氧化和自由基要与改善国民健康结合起来，政府应该在环境治理、抗氧化研究和产业发展方面起引导作用，倡议展开抗氧化全民教育活动，政府机构、医疗专业人士和公众共同参与，改善生存环境，改进饮食习惯，减少疾病，提高生命质量。 

　　为此，与会的专家学者一致呼吁有关部门应加强抗氧化营养剂与自由基的基础研究和投入，普及抗氧化营养剂与预防疾病的知识，研究制定抗氧化营养食品的行业标准，促进抗氧化营养食品产业的发展。